Leitender Brauer - Brauerei FUERST WIACEK

FUERST WIACEK wurde 2016 mit dem Ziel gegründet, ausdrucksstarke, hochwertige und hopfenbetonte Biere zu brauen, die eine abenteuerliche und neugierige Einstellung zum Brauprozess haben.

Nachdem wir viele Jahre an verschiedenen Orten in der Nähe und in der Ferne gebraut haben, bauen wir nun endlich unser eigenes Haus und unsere eigene Brauerei in Berlin. Für diese neue und aufregende Phase suchen wir großartige und leidenschaftliche Menschen, die in allem, was sie tun, nach Spitzenleistungen streben.

Bei FUERST WIACEK arbeitest du für eine international angesehene Craft-Brauerei und wirst Teil einer Kultur, die nach deinen großartigen Ideen strebt, um sich ständig zu verbessern, innovativ zu sein und einen Mehrwert für deine Arbeit zu schaffen.

Du wirst das Team verstärken, während wir die Brauerei bauen und eröffnen. Das bedeutet, dass einige Strukturen und Prozesse noch nicht geplant sind, und du hast die Möglichkeit, die Zukunft der Brauerei FUERST WIACEK mitzugestalten.

Wir möchten diese Stelle zum 1. März 2021 besetzen. Wenn du glaubst, dass du gut zu uns passt, sende uns bitte deinen Lebenslauf und ein Anschreiben mit deinen Gehaltsvorstellungen an [email protected] mit der Betreffzeile "Bewerbung Leitende/r Brauer/in - [DEIN NAME]".

Zuständigkeiten

Verwaltung eines automatischen 20 hl Krones/Steinecker Sudhauses
Verwalten des Kellers (Karbonisierung, Umfüllen, Entleeren, CIP, Hopfen-, Hefe- und Trubabwurf)
Sicherstellen, dass die Qualität des Biers, das unsere Brauerei verlässt, jederzeit hervorragend ist
Führen von genauen Produktionsaufzeichnungen
Sicherstellung und Messung von Qualität und Konsistenz
Sensorische Analyse von Zutaten und Bieren
Genaue Überwachung und Aufzeichnung der Gärung und die Fähigkeit, Unstimmigkeiten schnell zu erkennen
Sorgfältige Überwachung und Aufzeichnung der CO2- und Sauerstoffwerte
QA/QC Verantwortlichkeiten
Mühlenbetrieb und Malzaufbereitung nach Rezeptur (bis zu 700 kg pro Sud in 25 kg Säcken)
Entfernung von verbrauchtem Getreide
Hefemanagement (Ernte, Ansetzen, Hefezellzahl und Lebensfähigkeitsanalyse)
Trockenhopfung und Fruchtzugabe durch die obere Öffnung des Tanks in bis zu 8 Metern Höhe
Verwaltung und Nachverfolgung des Inventars (Malz, Hopfen, Brauhilfsmittel, Reinigungsmittel, ...) und Benachrichtigung, wenn es zur Neige geht
Sicheres Führen, Beaufsichtigen, Coachen und Trainieren eines Teams und Unterstützung des gesamten Produktionspersonals
Gehe mit gutem Beispiel voran und nutze deine Fähigkeiten zur Teamarbeit, um dem Support-Team zu helfen, zusammenzuarbeiten und den Produktionsdurchsatz und die Effizienz zu steigern.
Führe einen offenen Dialog mit dem Produktionspersonal, den Eigentümern und dem Verkaufspersonal über alle Aspekte
Kontinuierliche Verbesserung des Brauereibetriebs
Erforschung und Umsetzung von Branchentrends
Entwicklung und Pflege von SOPs und Sicherstellung, dass sie von allen Mitarbeitern befolgt werden
Wartung von Anlagen und Ausrüstung
Einhaltung der Sicherheitsanforderungen
Die Brauerei auf dem höchsten Hygienestandard zu halten
Allgemeine Sudhausreinigung, einschließlich Böden, Rohrleitungen, Tankaußenflächen, ...
Assistenz im Wochenenddienst-Rhythmus
Füllen von Fässern
Bereitschaft, Aufgaben zu übernehmen, die nicht in den Aufgabenbereich eines Leitenden Brauers fallen
Unterstützung bei der Konservenherstellung und Bereitschaft, eine Konservenlinie zu bedienen

Qualifikationen

Mindestens drei Jahre professionelle Brauerfahrung
Erfahrung mit Brauereibetriebssystemen (vorzugsweise Botec F1)
Erfahrung in der Leitung einer Brauerei
Starke sensorische Analytik
Raffinierter, gebildeter und kenntnisreicher Gaumen mit tiefem Verständnis für Nebengeschmacksverbindungen und Wissen über Bierstile
Datenorientiertes und experimentelles Denken mit Wissensdurst
Akribische Liebe zum Detail
Motivation für Produktkonzeption und Rezepturentwicklung
Leidenschaft für die Branche und unsere Marke
Selbstmotiviert und in der Lage, selbstständig zu arbeiten, mit einer konzentrierten und harten Arbeitseinstellung
Du lernst schnell und kannst mit minimaler oder ohne Aufsicht arbeiten.
Proaktivität, eine "Can-do"-Haltung und eine positive Einstellung
Kritischer Denker. Du hast keine Angst, deine Meinung zu sagen
Die Fähigkeit, sowohl Feedback zu erhalten als auch Ideen anzubieten. Die beste Idee gewinnt.
Ausgezeichnete mündliche und schriftliche Kommunikationsfähigkeiten
Du arbeitest eng mit allen Mitgliedern unseres Teams zusammen, bist aber auch in der Lage, bei Bedarf selbstständig zu arbeiten.
Starke Problemlösungskompetenz in allen Situationen und die Fähigkeit, eigenständig Lösungen zu finden
Fähigkeit, Probleme zu beheben und Pläne schnell zu ändern, um erforderliche Korrekturmaßnahmen zu koordinieren
Kenntnisse in Maschinenbau und Elektrotechnik
Vertrautheit mit Google G Suite (Docs, Sheets, Gmail)
Erfahrung mit CO2 / O2-Messgeräten (C-Box, Pentair)
Erfahrung im Brauereilabor ist ein Plus
Das Bedienen von Konservierungsanlagen ist ein Plus
Die Fähigkeit, einen Gabelstapler sicher zu bedienen, ist ein Plus
Erfahrung im Füllen von KeyKegs ist ein Plus
Effektives Zeitmanagement mit der Fähigkeit, vorausschauend zu planen und mehrere Aufgaben zu bewältigen
Die Fähigkeit, sauber und organisiert zu arbeiten
Fähigkeit zum sicheren Umgang mit gefährlichen Chemikalien in Übereinstimmung mit strengen Sicherheitsprotokollen
Die Fähigkeit, 25 kg sicher und wiederholt auf Schulterhöhe zu heben
Die Bereitschaft, gelegentlich um die Welt zu reisen, um unsere Brauerei mit Wissen, Begeisterung und Gastfreundschaft bei besonderen Veranstaltungen oder Festivals zu vertreten, ist ein Plus
Körperliche Anforderungen: Tägliches Besteigen von Leitern, Bücken, Knien, Hocken, Kriechen, Arbeiten in der Höhe, Schleppen von Schläuchen, Bewegen von Pumpen, Heben von Getreidesäcken, Hopfenkisten und vollen Fässern für mehrere Stunden am Tag. Du musst es ertragen können, wenn du Kälte und/oder Hitze ausgesetzt bist. Zu den besonderen Sehfähigkeiten, die für diesen Beruf erforderlich sind, gehören Nahsicht, Tiefenwahrnehmung und die Fähigkeit, die Schärfe einzustellen. Du musst in der Lage sein, das Gleichgewicht zu halten und wiederzuerlangen.